餐厅的消毒柜一天消毒一次够吗？
我们都知道，消毒柜可以杀灭或清除清洗过的餐具、饮具上残留病原微生物，但如果长期不工作，并且经常把刚清洗过还带水渍，甚至油渍的餐（饮）具放进去，消毒柜子内长期保持潮湿状态，就可能滋生细菌和积满污垢。另外，还可能吸引蟑螂前来安家。


因此，消毒柜需要定期进行消毒使用。


餐厅消毒柜拿出来的餐具真的干净吗？
有些自行消毒餐（饮）具的餐厅，白天陆陆续续有刚清洗干净的餐（饮）具补充进到消毒柜里，而消毒柜一天却只开启一次消毒，这是不够的。


而是应根据实际情况（如餐具数量、天气情况等）按时消毒，特别是遇到梅雨潮湿的天气，更加要及时进行消毒。另外，在消毒完成后，还要取出放进密封的餐柜里。


目前餐厅的消毒柜都有按时消毒吗？餐具卫生达标吗？
我国《食品安全法》第三十三条第五款明确规定：“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。”


一些餐饮单位餐（饮）具卫生不达标主要有这几大方面的原因：
不重视消毒工作


一些不良餐厅为了节省经营成本，虽购置了消毒柜（应付有关部门检查）却没有按时消毒，或者只是马虎应付，做做样子。通常有这三种表现：


完全把消毒柜当摆设，从来不开启消毒，平时就当碗柜用。
餐厅消毒柜拿出来的餐具真的干净吗？
每天会消毒1次，但白天补充餐（饮）具后，不会再次消毒。
补充餐（饮）具后会再次开启消毒，但急需的时候，还没消毒完全，就马上拿出来用。
未能掌握消毒技能


有些餐厅没有专门人员负责消毒工作，或者员工未能掌握消毒技能，比如不懂如何设置正确的消毒温度和时间，没法根据餐（饮）具材质的不同来选择合适的消毒方式，比如仿陶瓷（密胺）餐具不耐高温，就不适合放进高温消毒柜里。


消毒后受到二次污染


比如随意存放消毒后的餐（饮）具，甚至提前摆放在餐台上，或者给消毒后的筷子套上未消毒的纸套，导致消毒后的餐（饮）具重新被尘埃或蚊蝇污染。


如何辨别餐厅的餐具容器有没有按时消毒？

虽然我们凭肉眼没法辨别餐厅里的餐具容器是否含有致病菌，但还是可以通过一些小细节来辅助判断是否按时消毒。

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